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Sublimez vos plats grâce aux épices - Vous souhaitez décupler les saveurs de vos recettes? Vous en avez assez d'ajouter simplement du sel et du poivre pour donner du goût à vos plats? Ne cherchez plus, cette série d'images va vous faire découvrir toutes sortes d'épices dont vous n'avez jamais entendu parler, ainsi que les aliments avec lesquels elles se marient le mieux.

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Cardamone - Se marie avec: la cuisine indienne et nordique, le café et le thé.

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Sel miroir de Bolivie - Se marie avec: le poisson, les viandes, les légumes et les œufs.

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Moutarde en poudre - Se marie avec: les viandes, les légumes verts et les pommes de terre.

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Achiote ou roucou - Se marie avec: le riz et le poisson.

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Noix de muscade -

Se marie avec: les cuisines indienne et indonésienne, les boissons caribéennes, le pain, les desserts, les viandes, les soupes, les garnitures et le lait de poule.

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Anis étoilé - Se marie avec: le garam masala et le phở.

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Mahaleb - Se marie avec: les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.

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Graines de céleri - Se marie avec: les salades et le pain.

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Poivre noir - Se marie avec: les légumes racines, les légumineuses et les viandes.

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Sel rouge d'Alaea - Se marie avec: le porc kalua, le bœuf séché et d'autres viandes.

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Gingembre - Se marie avec: les currys, les viandes, le pain d'épice, les thés épicés et la ginger beer.

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Clou de girofles - Se marie avec: les currys, les marinades, et les viandes.

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Baharat - Se marie avec: les viandes et les soupes.

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Advieh - Se marie avec: le riz, les viandes et les ragoûts.

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Paprika - Se marie avec: les viandes et les sauces à base de tomate.

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Anis vert - Se marie avec: les arômes de bonbons, les liqueurs, les desserts et le chocolat chaud à la mexicaine.

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Harissa - Se marie avec: les viandes, le pain et les soupes.

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Ail - Se marie avec: les huiles de cuisson et le beurre.

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Ail en poudre - Se marie avec: les soupes, les légumes, les viandes et les sauces.

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Cumin des prés - Se marie avec: le riz et les gâteaux.

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Piment de Cayenne - Se marie avec: les plats dans lesquels on ajouterait du sel et du poivre.

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Cannelle - Se marie avec: les pâtisseries, les desserts, le café et le chocolat chaud.

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Curcuma - Se marie avec: les currys et la cuisine tamoule.

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Cumin noir ou nigelle - Se marie avec: les currys, les viandes et les légumes.

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Racine de réglisse - Se marie avec: les arômes pour bonbons, les friandises et les liqueurs.

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Poudre de chili - Se marie avec: la cuisine états-unienne et le chili con carne.

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Ase fétide - Se marie avec: les plats à base de légumes.

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Baies de genévrier - Se marie avec: les viandes de gibier, la volaille, les marinades, les garnitures et les sauces.

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Ajowan - Se marie avec: les lentilles et les pains.

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Raifort - Se marie avec: les viandes et les sandwichs.

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Cumin - Se marie avec: les ragoûts et les feuilletés.

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Panch phoron - Se marie avec: les currys, les viandes, les poissons et les légumes.

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Piment de la Jamaïque - Se marie avec: les viandes, surtout les saucisses, et les desserts.

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Tamarind - Se marie avec: les viandes, les confitures, les snacks et les desserts.

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Épices à alcools chauds - Se marie avec: le vin ou le cidre chaud.

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Poivre noir brésilien - Se marie avec: les plats que vous assaisonneriez avec du poivre noir, celui-ci étant plus fort.

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Maniguette - Se marie avec: le riz, les légumes, les pommes de terre, la courge jaune et les bouillabaisses.

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Épices cajun - Se marie avec: les poissons, les fruits de mer et le jambalaya.

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Amchur - Se marie avec: les currys, les soupes, les desserts et les viandes attendries.

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Poudre de curry - Se marie avec: le poulet, le riz et les légumes.

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Poudre de curry madras - Se marie avec: les viandes, les currys et les légumes.

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Chāt masālā - Se marie avec: les salades, les fruits, les currys et les légumes.

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Poudre de curry Korma - Se marie avec: le poulet, agrémenté de yaourt ou de lait de coco.

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Dukkah - Se marie avec: les viandes marinées et les salades.

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Aneth - Se marie avec: la pâte à pain, les soupes, les salades, les pommes de terre rissolées, le maïs ou les sauces apéritives.

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Cinq épices - Se marie avec: la viande marinée, la panure ou la garniture.

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Coriandre - Se marie avec: le garam masala, pour parfumer les viandes.

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Galanga - Se marie avec: les viandes et les poissons.

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Berbéré - Se marie avec: les ragoûts, les viandes et les lentilles.

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Graine de moutarde - Se marie avec: les currys.

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Cubèbe - Se marie avec: les viandes marinées.

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Fenugrec - Se marie avec: les légumes, les marinades et le pain.

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Charmoula - Se marie avec: les viandes et les poissons.

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Garam masala - Se marie avec: les viandes marinées.

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Bitartrate de potassium - Se marie avec: les œufs et la crème, pour les fixer, ou les recettes nécessitant du bicarbonate de sodium.

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Mélange quatre poivres - Se marie avec: les recettes exigeant du poivre.

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Graine de fenouil - Se marie avec: les plats sucrés-salés.

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Beurre de kokum - Se marie avec: les plats à base de lentilles et les currys, pour les enrober.

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Sublimez vos plats grâce aux épices

60 épices exotiques et comment les accommoder

04/08/18 | StarsInsider

CUISINE Piment

Vous souhaitez décupler les saveurs de vos recettes? Vous en avez assez d'ajouter simplement du sel et du poivre pour donner du goût à vos plats? Ne cherchez plus, cette série d'images va vous faire découvrir toutes sortes d'épices dont vous n'avez jamais entendu parler, ainsi que les aliments avec lesquels elles se marient le mieux.