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Fruits de mer sous-estimés - Vous connaissez déjà les crevettes et les palourdes, mais les fruits de mer sous-estimés sont à la hausse. Assurez-vous de vérifier la présence d'œufs, de seiches et de panopes (sur la photo) au menu.

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La cuisine du Myanmar - On prévoit également que la cuisine birmane atteindra un nouveau niveau de popularité, grâce aux restaurants à succès de Londres tels que "Lahpet" et "Rangoon Sisters".

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Repas personnalisés - On pourrait appeler cela une invasion de la vie privée, mais les aliments personnalisés deviennent très populaires. Des entreprises comme "Thriva" et "Vita Mojo" utilisent votre ADN et vous concoctent le repas parfait.

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Kéfir - Les grains de kéfir constituent cette boisson au lait, qui semble provenir de Russie. On voit de plus en plus la boisson sur les étagères des supermarchés, signe d'un réel succès dans le monde occidental.

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La cuisine sri lankaise - La cuisine sri lankaise est prête à séduire l'Occident. "Auparavant, la cuisine sri lankaise était assimilée à la cuisine indienne, mais maintenant [...] Elle est reconnue à part entière", explique Emma Weinbren, éditrice pour "The Grocer".

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Chèvres - En 2018, la campagne "Goatober" a frappé le grand public. Le mouvement vise à mettre un terme au massacre des boucs en encourageant à privilégier la chèvre. Attendez-vous à goûter la chèvre dans de nombreuses autres recettes en 2019.

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Desserts naturels - Les desserts naturels battent les recettes grasses d'antan. Les exemples de desserts naturels incluent les brownies au chou frisé, les poires à la cannelle et la mousse avocat-cacao.

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Éviter la viande - Ces dernières années, le monde s'est mis à adopter des régimes végétaliens et végétariens. À présent, certains restaurants éliminent complètement la viande et mettent l’accent sur les plats végétariens.

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fruits et légumes non calibrés - Les fruits et les légumes laids et difformes deviennent de plus en plus populaires. La BBC a qualifié cette tendance de "nourriture sauvée".

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Cacher des légumes - Il existe de nombreuses façons de faire entrer les légumes dans les assiettes des clients, par exemple des pâtes à base de pâte végétale. C'est une nouvelle façon d'inciter les gens à manger sainement en subvertissant leurs papilles gustatives.

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Rhum - C'est vrai, le rhum est à la hausse. Les marques artisanales et les brasseries caribéennes se font remarquer, notamment parmi les jeunes.

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Aires de restauration - Les aires de restauration sont très populaires dans des villes comme Londres, Lisbonne et Valence, et l'expérience culinaire pourrait gagner le monde entier.

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Plus d'écologie - Alors qu'un rapport sur le climat accablant a été publié l'année dernière, l'industrie alimentaire a finalement adopté des emballages moins nocifs pour l'environnement.

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Du personnel plus âgé - Le service est généralement un travail réservé aux jeunes, mais de plus en plus de restaurants recrutent du personnel de plus de 50 ans.

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Manger là où vous faites les magasins - La combinaison de la restauration et des achats devrait devenir de plus en plus populaire dans les mois à venir, comme le prédit la chaîne britannique BBC.

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Peu ou pas d'alcool - Il semble que les gens du monde entier boivent moins. Les bières artisanales peu ou pas alcoolisées semblent prendre de l'ampleur, les jeunes étant incités à boire de façon responsable.

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Payement électronique - Même s'il existe encore des restaurants qui ne prennent pas de cartes, les restaurants sans espèces deviennent de plus en plus courants.

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Lait de pois - Le lait à base de pois gagne en popularité, au vu du nombre grandissant de gens abandonnant les produits laitiers pour des laits à base de plantes.

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Les vins - Il y a du vin nouveau à la hausse. Victoria Moore, de "Good Food", a déclaré: "Pour 2019, je donne un pourboire à zweigelt comme un rouge facile à boire et corsé d'Autriche."

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Cuisine d'Océanie - La nourriture en provenance d'Océanie aura son heure de gloire dans l'Ouest. Attendez-vous à voir des "Bush tucker" et des squilles papillons au menu en 2019.

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Le régime Pegan - Il s'agit d'un régime combinant veganisme et diète paléolithique, qui a gagné la réputation d'être le régime alimentaire le plus sain au monde. Il comprend des aliments complets, des protéines saines et des graisses telles que le ghee et le beurre de coco.

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La cuisine des "stans" - Pour ajouter du piquant à votre livre de recettes, inspirez vous des cuisines de l’Afghanistan, l’Ouzbékistan, le Tadjikistan, l’Azerbaïdjan et le Kazakhstan. Les "stans" sont de plus en plus populaires en Occident, avec des ingrédients clés comme l'aneth, l'ail et l'estragon.

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Tahini et houmous - Le tahini et l'houmous ne sont pas nouveaux, mais ce sont deux ingrédients de plus en plus populaires.

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Collations aux algues - Encore une fois, les aliments à base d'algues ne sont pas nouveaux. Cependant, les chefs trouvent de nouvelles façons d'expérimenter les algues, les frites aux algues étant particulièrement populaires.

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Produits locaux - Avec les plastiques à usage unique à la poubelle, les produits locaux sont à la hausse. Visitez le marché de vos agriculteurs locaux pour la meilleure nourriture qui soit!

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Beurres à base de graines - Les beurres de noix sont déjà en vogue et les beurres à base de graine aussi. Les graines de tournesol, de citrouille et de melon d'eau sont de plus en plus utilisées.

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Chefs célèbres - Les chefs célèbres sont tombés en disgrâce ces dernières années, mais vous pouvez vous attendre à une résurgence de personnalités telles que José Avillez, Ariana Bundy et Heston Blumenthal (photo).

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Eaux infusées - Les eaux infusées sont également de plus en plus populaires dans le monde entier.

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Alternatives végétales - Partout dans le monde, les chefs expérimentent des alternatives végétales, comme la croûte de pizza au chou-fleur, par exemple.

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Chayote - La chayote, également appelée courge mirliton, est un fruit qui gagne rapidement en popularité.

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